Scopri la linea di spumanti Cantina del Taburno
Bollicine
per ogni
momento
Lo stile è
del Taburno.
Nicolas Secondè
L’incontro con Nicolas Secondè, enologo francese specializzato in spumanti, ha dato forma a una visione precisa: valorizzare il potenziale del Taburno nella produzione di Metodo Classico.
Tra suoli diversi per composizione e altitudine, si definiscono le condizioni ideali per basi fresche, strutturate e ricche di identità.
La vendemmia è guidata da una selezione rigorosa, seguita da pressatura soffice e separazione dei mosti. Le fermentazioni, a temperatura controllata, preservano integrità e purezza aromatica, restituendo basi distinte per finezza e mineralità.
L’assemblaggio rappresenta il momento chiave: equilibrio, profondità e coerenza stilistica prendono forma attraverso una selezione attenta delle cuvée.
La presa di spuma avviene secondo Metodo Classico, con un lungo affinamento sui lieviti che dona complessità, eleganza e persistenza.
Una visione condivisa, tra il consulente, Nicolas Secondè e Raffaele Di Marco, direttore tecnico dell’azienda, dove competenza ed esperienza definiscono uno stile autentico e contemporaneo.