Sannio Coda di Volpe Taburno DOC

Uve: Coda di Volpe 100%

Zona di produzione: terreni ricadenti nell’area di produzione D.O.C. Taburno

Esposizione e altimetria: terreni collinari dai 200-600 metri s.l.m. esposti a sud-est

Tipologia del terreno: marne argillose calcaree

Sistema di allevamento: spalliera con potatura a Guyot

Densità dell’impianto: 1600/3500 viti per ettaro

Epoca di vendemmia: fine settembre, raccolta manuale in piccoli recipienti

Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a pressatura soffice. Il mosto ottenuto fermenta alla temperatura di 15° C in serbatoi di acciaio inox, segue affinamento in acciaio sulle fecce fini.

Caratteristiche organolettiche: Il colore è giallo paglierino, l’aroma, delicato e complesso, è decisamente fruttato. Al sapore è pieno ed equilibrato e presenta un finale persistente di frutta esotica ben matura