Una Falanghina tardiva che affina in legno, da scoprire nel tempo.
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Cesco Dell’Eremo Falanghina del Sannio DOC
Uve: Falanghina del Taburno 100%
Zona di produzione: terreni ricadenti nell’area di produzione D.O.C. Sannio Taburno
Esposizione e altimetria: terreni collinari a 300-600 metri s.l.m. esposti a sud-est
Tipologia del terreno: marne argillose calcaree
Sistema di allevamento: spalliera con potatura a Guyot
Densità dell’impianto: 4000/4500 viti per ettaro
Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di ottobre, raccolta manuale in piccoli recipienti.
Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte surmature vengono sottoposte a lieve criomacerazione prefermentativa a temperatura controllata, successivamente vengono pressate ed il mosto viene fermentato in contenitori in legno di rovere.
Caratteristiche organolettiche: Il colore è giallo oro. L’aroma è complesso, ricorda la frutta secca, le spezie, il miele.
Degustazione
Riconoscimenti
