Fidelis – Sannio Aglianico DOC

Zona di produzione: terreni ricadenti nell’area di produzione D.O.C. Sannio

Esposizione e altimetria: terreni collinari a 200-650 metri s.l.m. esposti a sud-est e nord-est

Tipologia del terreno: marne argillose calcaree

Sistema di allevamento: spalliera con potatura a Guyot

Densità dell’impianto: 2000/3500 viti per ettaro

Epoca di vendemmia: terza decade di ottobre, raccolta manuale in piccoli recipienti

Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione intensa. Segue la fermentazione malolattica in botti tradizionali di rovere e in barriques.

Caratteristiche organolettiche: Il colore è rosso con i riflessi rubino. L’odore, intenso, è caratterizzato da note di frutti rossi, tabacco e pepe nero. Al gusto si presenta morbido con tannini ben fusi ed un finale persistente caratterizzato da aromi speziati.