Cesco dell’Eremo Falanghina del Sannio Taburno

Uve: Falanghina del Taburno 100%

Zona di produzione: terreni ricadenti nell’area di produzione D.O.C.  Sannio Taburno

Esposizione e altimetria: terreni collinari a 300-600 metri s.l.m. esposti a sud-est

Tipologia del terreno: marne argillose calcaree

Sistema di allevamento: spalliera  con potatura a Guyot

Densità dell’impianto: 4000/4500 viti per ettaro

Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di ottobre, raccolta manuale in piccoli recipienti

Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte surmature vengono sottoposte a lieve criomacerazione prefermentativa a temperatura controllata, successivamente vengono pressate ed il mosto viene fermentato in contenitori in legno di rovere.

Caratteristiche organolettiche: Il colore è giallo oro. L’aroma è complesso, ricorda la frutta secca, le spezie, il miele.