Piedirosso DOC Sannio Taburno

Uve: Piedirosso 100%

Zona di produzione: terreni ricadenti nell’area di produzione D.O.C. Sannio

Esposizione e altimetria: terreni collinari a 350 metri s.l.m. esposti a sud-est

Tipologia del terreno: marne argillose calcaree

Sistema di allevamento: spalliera con potatura a Guyot

Densità dell’impianto: 4500 viti per ettaro

Epoca di vendemmia: prima decade di ottobre, raccolta manuale in piccoli recipienti

Tecnica di vinificazione: Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura vengono sottoposte a fermentazione con macerazione di 30 giorni. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in legno.

Caratteristiche organolettiche: Il colore è rosso intenso, l’odore fruttato. Al gusto presenta una buona concentrazione ed una freschezza aromatica di frutta e spezie orientali.