ZONA DI PRODUZIONE
Terreni ricadenti nell’area di produzione D.O.C. Taburno
ESPOSIZIONE E ALTIMETRIA
Terreni collinari a 350 metri s.l.m. esposti a sud-est
TIPOLOGIA DEL TERRENO
marne argillose calcaree
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
spalliera (Guyot)
DENSITÀ DELL’IMPIANTO
4500 viti per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA
prima decade di novembre, conduzione del raccolto manuale
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Le uve raccolte al momento della loro completa maturazione, dopo diraspatura e pigiatura, vengono sottoposte a fermentazione con una macerazione di 30 giorni. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barriques nuove di rovere Modalità e affinamento preimbottigliamento: 12 mesi in barriques nuove di rovere
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il colore è rosso rubino carico. L’odore, complesso, ricorda la ciliegia nera, la susina matura e la liquirizia. Denso al gusto e con tannini ben equilibrati presenta un fondo aromatico persistente di tabacco e pepe nero.