Folius Falanghina Spumante

Uve: Falanghina 100%

Zona di produzione: Terreni ricadenti nella provincia di Benevento

Esposizione e altimetria: Terreni esposti a sud-est ; Terreni collinari a 400-650 metri

Tipologia del terreno: Marne argillose calcaree

Sistema di allevamento: spalliera con potatura a Guyot

Densità dell’impianto: 3500 viti per ettaro

Epoca di vendemmia: prima decade di settembre, conduzione del

raccolto manuale in piccoli recipienti

Tecnica di vinificazione: Le uve vengono raccolte anticipatamente rispetto alla completa maturazione, in maniera da preservare la freschezza aromatica del vitigno. Una volta arrivate in cantina le uve intere vengono sottoposte a pressatura soffice, la prima frazione di mosto fiore viene fermentato a bassa temperatura. Il vino base ottenuto viene rifermentato in autoclave secondo il metodo “Charmat”.

Maturazione:  Dopo la presa di spuma, lo spumante segue un breve affinamento sui lieviti (sur lies)

Caratteristiche organolettiche: Colore giallo paglierino con netti riflessi verdognoli, perlage persistente e ricco. All’olfatto si presenta gradevolmente complesso, si possono cogliere gli aromi del vitigno in equilibrio con le sensazioni di lievito (crosta di pane). Al gusto risulta fresco, dotato di una buona persistenza aromatica.